最普遍的咖啡可能就是Espresso了，在意大利文里的意思就是“特别快”。意大利浓缩咖啡用小杯品尝，最好在三口之内喝完。饮用之时，无须加糖加奶，净品其中之味。
　　怎样才算是一杯好的意大利浓缩咖啡呢？主要需考查三个要素：
　　一、完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）；
　　二、好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味；
　　三、观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度。挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡，在国外，如果没有“挂杯”是可以拒绝付账的。

　　现在喝得比较多的还有众多的花式咖啡，略微介绍一二：
　　１、卡布奇诺咖啡　Cappuccino coffee
　　“Cappuccino”是意大利最享盛名的花式咖啡，是充分洋溢南欧风情的浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶(或鲜奶油)，可温和意大利咖啡的强烈浓苦，便其中感香醇。   
　　 一杯真正的Cappuccino是由三分之一的Espresso，三分之一热牛奶和三分之一的牛奶沫组成的（杯中的液体为一半浓缩咖啡一半热牛奶）。
　　２、意大利分层奶沫咖啡（拿铁） Latte
　　将一份Espresso倒入已经预热好的杯子里，然后把热牛奶倒入杯中；其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2；最后把奶沫舀在液体上。比较重要的是牛奶不能太烫，太烫的牛奶会托不住咖啡；其次是咖啡一定要标准，如果咖啡量太多也不会分层。 
      Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。
　　３、摩卡奇诺咖啡　Mochaccino coffee
　　正如其名是由摩卡咖啡与卡布奇诺咖啡调合而成，在杯子里放入巧克力糖汁20cc，注入浓深烘培的咖啡，仔细搅拌。再将一大匙鲜奶油浮在其上，然后，削些巧克力衬饰在上面，最后加上肉桂枝。
　　４、那不勒斯咖啡　Caff'e naporitanno
　　强烈苦涩的热清晨咖啡，在宽大杯子里注入深烘培的烫热咖啡。在以厚片柠檬浮在其上，不加牛奶而喝。 
　　５、土耳其咖啡Turkish coffee
　　将深烘培的咖啡豆放入乳钵，研磨成及细的粉状与肉贵的香料放在一起细磨。然后将这些放入锅内，再加上而煮沸，约3次反复煮沸。待咖啡渣沉淀在杯状的杯子底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。要注意若不轻轻地倒出，连咖啡渣都会一起掉出来。
　　６、维也纳咖啡Vienna coffee
　　维也纳咖啡其有独特的喝法。那就是不要搅拌，最初享受冰冷鲜奶的感觉，接着品尝烫热的咖啡，最后尽情地享受和着砂糖的美味，以三阶段来体验喝法。 将咖啡糖或粗砂糖三小匙放入杯内，在注入深烘培的咖啡，然后将二大匙的奶精静静地浮在其上。  
     ７、马琪朵　Macciato
　　先将咖啡倒入杯中，加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato。

　　鉴于鄙人才识疏浅，只能略表一二，大家姑妄看之吧。
　　其实咖啡是通人性的，每一杯咖啡在口中都会有一种心情，有一种体味，都会勾起一段记忆，唤起一种美丽。
　　你现在是哪一杯咖啡？

      PS：周一和JJ，大饼一起吃了鳗鱼饭，甜点，聊了很久，很High很开心。